Для создания бэкапа используем встроенный механизм создания бэкапов в админке «Резервное копирование и восстановление» — «Экспорт сайта или списка«.
Для восстановления данных используем PowerShell команду
Import-SPWeb -Identity "http://s00-0000-w307/Services/test/" -Path "C:\backup\hitrate.cmp" -UpdateVersions Overwrite